ENROLLADOS DE KALE

Actualizado: 22 mar

¿Te gusta la comida vegetariana? Quien dijo que la comida vegetariana era aburrida. Espera a probar estos enrollados.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 Salsa Napolitana 250


- 1 Salsa Pesto 250


- DRY-RUB Texas


- 300 gr Berenjenas

- 300 gr Tofu

- 200 gr Pimentón Rojo

- 500 gr Kale o Col rizada

- Eneldo

- Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 350 ºF o 180 ºC.

2. En una refractaria para horno, pon la berenjena cortada en rodajas gruesas, el tofu cortado en tajadas gruesas, el pimentón sin pepas y sin venas. Espolvorea el DRY-RUB al gusto y agrega buena cantidad de aceite de oliva por encima.

3. Mete la refractaria a cocinar por 30 minutos o hasta que todos los vegetales estén bien dorados, bien blanditos y sin tanta humedad.

4. Licúa todo hasta lograr un puré y mezcla con la Salsa Pesto

5. Pon a hervir agua con sal y aparte, prepara un bowl con agua y hielo.

6. Mete las hojas de Kale en el agua hirviendo por 10 segundos e inmediatamente echalas en el agua con hielo para cortar la cocción y que queden muy verdes.

7. Enrolla el puré de vegetales y tofu con las hojas de Kale.

8. En un sartén calienta la salsa Napolitana.

9. Pon los enrollados en la salsa Napolitana y mete al horno por 3 minutos.

10. Decora con eneldo picado.

11. Sirve directamente al centro de mesa y comparte!

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