SOPA DE CALABAZA

Actualizado: 22 mar

Una receta increiblemente fácil y deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

- DRY-RUB Louisiana


- 600 gr. Calabaza

- 100 gr. Cebolla cabezona

- 20 gr. Ajo

- 200 gr. Queso campesino

- 100 gr. Semillas de calabaza

- Aceite de oliva

- Caldo de vegetales

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 400 ºF o 200 ºC.

2. En una refractaria, pon la calabaza con la piel hacia abajo, la cebolla cortada en cubos grandes y el ajo espichado. Agrega aceite de oliva, que queden bien pintados, espolvorea el dry rub. Tapa con papel aluminio y deja cocinar por 45 minutos.

3. Destapa la refractaria y deja cocinar en el horno los vegetales hasta que queden bien secos y dorados.

4. En un sartén seco y caliente, saltea las semillas de calabaza.

5. Licúa todos los vegetales con la mitad de las semillas de calabaza agregando caldo de vegetales hasta que obtengas la textura deseada.

6. Para servir: sirve la sopa y encima pon: el queso desmenuzado, el resto de las semillas de calabaza y espolvorea un poco de DRY-RUB.

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