SOPA DE TORTILLA

Actualizado: 22 mar

También conocida como Sopa Mexicana.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 Salsas Napolitanas 250


- 2 chile chipotle

- 100 gr tortilla de maiz

- 250 gr Queso 7 cueros

- 300 gr Aguacate

- 200 gr Pechuga de pollo

- Crema de leche

- Aceite de oliva

Procedimiento:

1. En agua hirviendo con sal, cocina la pechuga de pollo para desmechar.

2. Hidrata 1 chile chipotle con un poco de caldo.

3. Licúa las salsas Napolitanas, el agua de cocción del pollo, el chile chipotle hidratado sin pepas y la mitad de las tortillas. Si está muy espesa, agrega más caldo.

4. Pon una olla a calentar con aceite de oliva y cuando esté muy caliente, agrega la sopa a fritar y deja cocinar hasta obtener el espesor deseado.

5. Corta las tortillas en julianas y hornealas hasta dorar.

6. Corta el queso en tiritas, el aguacate en cubos y el chile chipotle que queda, picalo muy chiquito.

7. Para servir: Sirve la sopa y encima pones el aguacate, el queso, la tortilla, el pollo desmenuzado y decoras con la crema de leche y el chipotle picado.

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