TOMAHAWK LOUISIANA STYLE

Actualizado: 22 mar


  • DRY-RUBs que necesitarás

  • DRY-RUB Texas Style


  • DRY-RUB Louisiana Style


  • Tiempo de preparación: 10 minutos

  • Tiempo de cocción: 30-40 minutos

  • Rinde de 4-6 porciones

  • Ingredientes:

  • 1 DRY-RUB Texas Style

  • 1 DRY-RUB Louisiana Style

  • 2 piezas Tomahawk de 2 kilos aproximadamente

  • 500 gramos de Papas Criollas

  • 200 gramos Mantequilla sin sal

  • Sal marina gruesa

  • 250 gramos Mayonesa

  • 200 gramos Perejil liso

  • Pimienta negra

  • Procedimiento:

  • Limpia las papas criollas y ponlas a hervir en agua con Sal marina hasta que estén listas y que el tenedor entre fácil. Reservalas y dejalas enfriar.

  • Saca la carne de la nevera y dejala tomar temperatura ambiente.

  • Seca la carne con un papel de cocina o servilleta, importante que esté seca de sangre cuando apliques el DRY-RUB.

  • Espolvorea el DRY-RUB Texas Style al gusto por todos los lados del Tomahawk. Procura que no queden grumos. Tip: entre más DRY-RUB agregues, más fuerte el sabor y se sentirá más picante la costra de la carne.

  • Puedes escoger dos formas de cocinar: en un sartén o en una parrilla. En cualquiera de los dos funciona igual el tiempo de cocción. Tip: Si lo harás en sartén importante agregar aceite o mantequilla para sellar.

  • Tiempos de cocción de la carne:

  • 8 minutos por lado: Azul (Recomendado)

  • 10 minutos por lado: ½ punto (Recomendado)

  • 14 minutos por lado: ¾ de punto

  • Mayonesa Louisiana: Mezcla la mayonesa con el DRY-RUB Louisiana. Ve probando poco a poco para llegar a la intensidad de sabor que más te guste.

  • Corta las papas criollas a la mitad, derrite la mantequilla, agrega las papas y cocina hasta que queden bien doradas y crocantes: Tip: no las muevas mucho, quedarán más crocantes. Cuando ya estén listas retiralas del fuego y espolvorealas con un poco de Sal Marina, Perejil liso picado pequeño, Pimienta negra y acompañalas con la mayonesa Louisiana.

  • Para presentar:

  • Deja reposar la carne por unos 15 minutos antes de cortar y servir.

  • Deshuesa la carne, corta en tiras gruesas y espolvorea con Sal Marina gruesa.

  • Sirve las papas y encima un poco de la mayonesa.

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